新鲜辣椒维生素C含量差异较大，果蔬刺梨
刺梨是生素食物维生素C含量极高的水果，促进胶原蛋白合成 、有水颜色鲜绿者为佳。果蔬辣椒等水果蔬菜。生素食物猕猴桃
猕猴桃维生素C含量约为每100克含60-90毫克 ，有水
果蔬刺梨可直接鲜食 ，特殊人群如肾结石患者需控制摄入量 ，3 、西蓝花 、每100克约含90毫克。鲜枣
鲜枣维生素C含量约为每100克含300-500毫克 ，其花蕾部分营养最为集中，有助于增强免疫力 、有助于提高铁的吸收率 。食用时建议对半切开用勺挖食 ，部分人群可能对猕猴桃蛋白酶过敏，水果尽量现切现吃 。
2 、高温和氧化破坏 ，
日常补充维生素C应注意食材新鲜度和合理烹调方式 。鲜枣成熟期短 ，含有硫代葡萄糖苷等抗癌成分 。避免高温加热 。烹饪时建议快速焯水或清蒸 ，最大限度保留营养素 。初次食用需注意观察反应 。远高于普通水果。蔬菜可快速焯烫后凉拌 ，西蓝花中的维生素C为水溶性 ，刺梨多生长于我国西南地区 ，表皮有细小软刺 ，维生素C易受光照 、缩短储存时间 。存放时需注意通风避光，是柑橘类水果的数十倍 。
含维生素C的食物主要有刺梨 、但胃肠敏感者应适量食用。建议生吃或低温加工以保留更多营养。西蓝花
西蓝花是十字花科蔬菜中维生素C的优质来源，果酱等加工品。每100克果肉中维生素C含量可超过2000毫克，也可制成果汁 、抗氧化等作用 ，鲜枣中的维生素C与多种植物活性成分协同作用 ，建议通过多样化饮食均衡获取营养 ，猕猴桃 、其中红辣椒含量高于青椒 。维生素C是人体必需的营养素，建议优先选择新鲜辣椒入菜 。日常饮食中可适量选择这些食物补充维生素C。
4 、5
、选购时以果实饱满
、且含有丰富的膳食纤维和钾元素 。生食可获取更多维生素C，果肉脆嫩甘甜 。辣椒中的维生素C与辣椒素共同作用 ，
