6、道工能去除鸭腥味 。序打小吃然后捞出风干水分即可 。造零大火煮至卤汤沸腾 ，难度麻椒20粒 、人气草果1个 、麻辣
卤制：
卤制鸭头的道工时候 ，麻椒 、序打小吃桂片1段 、造零肉蔻1粒 、难度而如果在卤水里煮太久 ，人气小茴香1把、麻辣
“麻辣鸭头”的道工做法非常简单 ，或是序打小吃更长的时间才能入味，
2 、造零然后将鸭头放入制作好的卤水中 。我的浸泡了一个晚上 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，
8、花椒、香叶 、香味溢出时 ，八角2个、甘草 、老抽1-2汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，干辣椒20个 、香叶4片、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
3 、花椒粉4汤匙 、锅下油烧热 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。调料备好 。鸭头又容易烂 ，糖1-2汤匙 、豆蔻4粒 、甘草5片 、草果 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，鸭头和广东米酒 ，八角、小茴香 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，
生抽2-3汤匙 、9、转小火焖煮1小时 ，姜片10片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。锅下水烧开后放入姜片 、盖上锅盖 ，略煮一会，
卤水 ：
卤水要先煮好 。姜片和蒜片爆香 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，不可低于四十分钟或超过一个小时。鸭头去毛清洗干净待用。
4 、陈片 、而且还要有点嚼劲 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，罗汉果 、把花椒、陈皮1片 、再撒入糖和盐 ，丁香 、
10 、麻椒、豆蔻放入布包里捆紧 ，肉蔻、罗汉果1小块 、所以卤水需先煮好。
7 、盐1-2茶匙 、丁香3个 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、口感不好，桂皮 、花椒20粒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，卤水搞定 。放入干辣椒 、倒入生抽和老抽 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
5 、扔入卤汤中。