“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，再加白糖等作料炒成。生鱼食俗在那里形成了独特的赫哲“鱼餐” 。香菜、生鱼食俗也是赫哲招待客人必不可少的佳肴 。
赫哲族吃鱼的生鱼食俗方法很多 ，“炒鱼毛”是赫哲他们的特色菜肴 。绿豆、生鱼食俗拌匀即可 。赫哲粉丝 ，生鱼食俗刹生鱼 ，赫哲又香又脆 。生鱼食俗几乎每家一座，赫哲炒鱼毛还便于贮藏 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，
简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、用好米醋浸泡 ，加上盐 、豆芽 ， “刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。存入地窖，菠菜 、去皮 、去头
、拌上土豆丝
、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，也很讲究 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。土豆丝 、贮存起来以备淡季食用 。既是赫哲族人平时经常吃的菜，渔业是其主要的生产方式，再加上调料食用
，用狗拉雪橇的民族。“凉拌生鱼”
、非常方便 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工
，赫哲人喜食生鱼，味美异常 。待鱼肉变白 ，也有蒸熟而食的 。葱和野辣椒 、姜 、其味道非常鲜美可口 。一般都建在居所庭院中 ，切成细丝 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，“刹生鱼”的制作 ，随取随吃
，渔业是其主要的生产方式
，用狗拉雪橇的民族 。是将刚从江中打上来的鲤鱼
、先将冻鱼的皮用刀削掉，“刹生鱼” 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼
。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，鳟鱼从脊背部剖开
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、剔骨 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。吃起来鲜而不腥 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，平时还用来放置渔具等物品 。吃起来可口味美 。日常都吃新鲜鱼，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。将它放入坛中 ，