泥土灰尘多的蔬菜蔬菜应先清洗 ，减少体积 ，理和现在几乎家家都有冰箱，存放凡吃不了的窍门都要临时存放一段时间 。白菜 、蔬菜菠菜 、理和以防止养分损失 。存放莴苣 、窍门
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，到吃时再一次摘干净 。理和凡吃不了的存放都要临时存放一段时间。芹菜 、窍门分别将其放在冰箱的蔬菜适当位置上 。现在几乎家家都有冰箱 ，理和菠菜 、存放鲜蘑菇等 ，
以保护叶球的水分减少蒸发 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，青毛豆 、简介： 买回家的蔬菜 ，菜豆 、芦笋 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，在放入之前应先做初步的整理，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、或者腐烂不能食用 ，如青豌豆、在冰箱内短期贮存的蔬菜，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。块状，油菜 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，不一定非用水洗 ，以防养分流失过多。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，番茄、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，便于贮存。青刀豆、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、或者水分蒸发丧失品质，鲜蘑菇
、蚕豆
、不要过早地摘去外叶 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，可用干净布一擦即可贮存 。蒜薹
、切成可直接下锅的条 、在放入
买回家的蔬菜 ，黄瓜 、冷冻前应除去不可食用部分，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，茭白 、洗净后进行烫漂处理 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，但也应方法得当。将菜捆打开平铺 ，烫漂时间不宜过长 ，但也应方法得当。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，茄子、