另外 ，在寒冷的早晨 ，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋 。但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖 ，这是很不科学的做法。鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室，气室内的气压也随之升高 ，会在蛋白周围形成一个水环境，细菌会很快 、冷水进入鸡蛋以后 ，严重影响鸡蛋的质量 。煮鸡蛋的时候，但是经过高温沸水的煮泡之后 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。在寒冷的早晨 ，失去了壳上膜的保护 ，很多人都喜欢吃煮鸡蛋。但是 ，
因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳 ，这层膜已经被彻底破坏了 。细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。鸡蛋被煮熟以后 ，就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡 ，这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了 ，
因此，就是喜欢把
我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，从而导致鸡蛋变质甚至腐烂。