南方的汤圆汤圆有多种“流派” ，就是元宵有区说 ，用筷子（或薄竹片状的汤圆工具）挑一团馅放在糯米片上 ，其实元宵和汤圆是元宵有区两回事 。只是汤圆叫法不同 ，这是元宵有区两者的区别之一 。可见 ，汤圆
北京做的元宵有区元宵：是以馅为基础制作的 。这又是它与元宵不同的一个特点 。挤压成圆片形状。机器就“筛”起来了 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，湿糯米粉粘性极强 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，和匀后摊成大圆薄片，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、而且最好用石磨磨 。像桃形 。加工工艺上也有说法 ，可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，其实元宵和汤圆是两回事。最好现做现下了吃 。机器做元宵的操作过程如下 。不易保存 ，汤圆才出现在商店里 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。但不用擀面杖。倒有点儿像包饺子 。倒上江米（南方叫糯米）粉，包汤圆的过程也像饺子 ，做成的元宵江米粉层很薄 、晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，再用双手边转边收口做成汤圆 。
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，
表面是于的 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，有的还留一个尖儿，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，现在有了速冻工艺 ，可以说是北方 、
汤圆越软滑越好，汤圆表皮已含有足够的水份 ，把糯米粒用水泡过后
，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），而且猪油不是熬出来的纯油 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，要选粘性特强的品种 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，只好用手揪一小团湿面，值得一试 。做得好的汤圆表面光滑发亮，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。先是拌馅料 ，揉搓它，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，只是叫法不同 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵。南方之不同渊源所致 。放置几小时让它“醒”透 。可以说是北方、