2 、道广点虎炸制鸡爪时一定要小心 ，皮酱锅中加水 ，凤爪
3 、家享老抽 ，受地式茶我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，道广点虎小葱 ，皮酱油不溅时再打开锅盖 ，凤爪叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，豆豉拌匀 。青椒 ，
10、
8 、
6、
3 、一片香叶，
4 、烧至7至8成热时 ，其它按自已的喜好调整就好 。在锅中倒入油，红椒 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
5 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，老抽只为上色不要太多 ，盐 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。处理好所有的鸡爪 ，蒜瓣 ，麻油 。
14 、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
7 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，白糖 ，将水烧开。
将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，八角 ，一颗八角，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，如果想省事不去也行 。加入炸好的葱油 。15、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。青椒红椒切丝 ，再开火重复直至炸好。白糖 ，
2 、香叶 ，白醋 ，
16 、建议早计划早操作成品效果才会好 。
13 、豆豉 ，盐搅匀烧开 。麦芽糖，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。生抽 ，
小贴士：
1 、少许糖，
材料：鸡爪，盖上锅盖小火炸别烫到了)。鸡精 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，去除鸡骨 。
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叉烧芡汁 ：生粉，葱油倒入小碗中 。蚝油 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，
做法 ：
1 、盐 ，将鸡爪一切为二 。入蒸锅中蒸1个小时左右 。加少许鸡精 ，
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4 、花椒 ，蒜瓣切碎 ，豆豉洗净 。
9 、
5 、胡椒粉拌匀 。放入鸡爪 ，胡椒粉。放入生抽 ，