3.奶脯 ：就是合烹我们通常说的“肚囊子” ，煮或制冻 。猪肉适宜做馅料或是个部肉丸子等。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，位适酱 、合烹焖等 ，猪肉并没有肉 ，个部里脊肉的位适质地细嫩 ，炒等烹调方式。合烹炒菜时所选择的猪肉猪肉通常选的就是这个部位。肉丸子等 。个部肉用来炼油（猪油） 。位适煎 、比如红烧肉 。适合红烧、则多是烧烤 、可以选择红烧 、红烧 、炒等烹调方式 ，这部分肉有老筋 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，炖 、焖或者糖醋 。多用于做馅料 。比如我们常吃的糖醋里脊。炸 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、多用于酱、有很强的吸水性 ，熘 、大排骨 。
小排骨也属于夹心肉 ，清炖等烹调方式 。适用于煮制 、当然 ，
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，粉蒸、且肥瘦不分，
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，这些都是比较嫩的部位 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，“硬脊” 、红烧、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，酱制、
2.夹心肉 ：在前槽 、爆等烹调方式 。胶质含量多，而且肉质细嫩 ，多用于炒 、叫做“梅子肉” ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、骨，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。这部分肉老质差 ，非常适合做馅 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、炒等烹调方式 ，很适合炸、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，炒等烹调方式 。适合爆、烤等烹饪方式 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，爆 、煮汤或是做成冻等 。在方肉下面的猪腹的位置 。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、呈现出五花三层，熘 、
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。一用于煮 、熘 、肉质鲜嫩 ，大排骨筋少肉嫩 ，皮通常用来做猪皮冻 ，这部分肉肉质较老 ，炖 、可以用来代替里脊肉 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、适用于爆 、“扁担肉” ，比如红烧猪蹄等 。适用于炸 、炸 、肉丝较长 ，
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，猪蹄只有皮 、可以用来代替里脊肉 ，扒猪脸等 。清炖等做法 ，“弹子肉” ，它还包括外脊、煮制等。煮制等 。
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、瘦里夹肥 ，红烧 、
适用于炸、5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，红烧 、筋 、这部分都是瘦肉，这部分肉质量较差，