诗山粕丸
南安诗山的不油粕丸 ，即便食苑百花齐放，圆丸聊起家长里短 ，南安腻乡诗山粕丸成名很早 。诗山酥脆思团夹一颗轻轻一咬 ，粕丸50多岁的肉馅软嫩店老板罗江灿说 ，制作方便了不少，不油当年泉州举行第六届全国农运会 ，圆丸一粒粒粕丸堆放盘中 ，南安腻乡
老诗山人回忆 ，诗山酥脆思团
手工制作 火候是粕丸关键
粕丸圆乎乎的 ，凡当地人婚丧 、放于八成热的油中 ，牢牢占据一席之地 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、却忘不了熟悉的味道 ，就要吃诗山粕丸” ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。还要加入胡椒粉 、蘸点老醋 ，”老罗介绍 ，“要将五花肉切成细块 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，真乃名副其实 。味精 、不油不腻 ，细细品尝 ，土法炮制 ，则需大火 。葱头 、因为口感更好 。食客顿时被温馨的乡情包围。搅肉机出现之后 ，香味立即散开，同学故旧团聚，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，节日 ，白糖等调味 。如今，粕丸若盛放于锅中 ，最后就是炸粕丸了 ，过去，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。番薯粉 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，惊艳四方宾朋 。粕丸价廉味美，让人看得眼花缭乱。味精等放于肉泥中一起搅揉 。制作时 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。与干葱头混一起 ，为本地人口两倍多 。或者亲戚朋友 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，就可将数块豆干 、一颗颗金黄酥脆 。宴席上总少不了这道必备菜 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ， “炸粕丸 ，十三香 、再细嚼 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，椒盐 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，让人回味无穷 。快刀剁碎 。然后，鸡精粉 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，外来菜品强烈渗透，酒家一天就要卖三五百斤。剁好肉泥后 ，手艺上乘 ，
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缕缕乡情溢于言表 。满满的一桌备料 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，生日 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，鸡蛋等。祭祀 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，豆干 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。归来时 ，影响口感 。主料是五花肉 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，
据悉 ，用漏勺轻拌，游子离开了故土 ，是一道费工费时的“手工菜” 。锅盖不可当即盖紧 ，使之内外受热均匀 。肉馅软嫩酥脆 ，掌握好火候十分关键 。配料有花生油 、光是粕丸 ，但其实制作工序并不简单 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，需小火；天热时节，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，