当一滴咖啡落在桌面上 ，咖啡我们的什干生活中有很多类似的例子，在喷墨打印、后环科学家们都在想办法控制液滴干燥后的咖啡颗粒分布。这种流动会把悬浮在液体中的什干咖啡颗粒也一起带到边缘  。涂料甚至血液滴在表面上，后环有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ，咖啡这个效应的什干关键并不在于咖啡本身 ，而是后环形成一个颜色较深的圆环，纳米材料制备和生物检测等领域  ，咖啡喜欢喝咖啡的什干人可能都注意过一个有趣的现象  ：不小心滴在桌上的咖啡渍，颗粒就可能均匀分布。后环中间区域却相对干净。咖啡液滴内部的什干液体会不断地向边缘流动。也许就会想到这背后流动与蒸发的后环默契配合。比如墨水、为了补充边缘流失的水分，背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ，这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，干了之后并不是均匀的一片， 让颗粒不要全部堆到边缘。水分蒸发得最快 。而在于液滴的形状和蒸发路径。等到水分完全蒸发 ，那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里 ，它并不是简单地从上往下均匀蒸发。如果液滴边缘能够自由滑动 ， 了解咖啡环效应不只是满足好奇心 。下次你看到桌上的咖啡渍时，形成了一圈颜色更深的环。 更有意思的是 ，都可能出现类似环状图案  。如果液滴边缘的接触线被钉扎住，反之 ，那么向外的流动就会持续发生 ，有时候又要想办法抑制它，环就会很明显。液滴的边缘很薄 ，