或由女官 、慈禧各种萝卜60个，专属用膳时
，家奢
糕点水果糖食干果100种
。华膳鹿肉等热性食品；夏季食野生的慈禧茯苓、太监便盛入她的专属碗碟中 。每个炉灶还要配一个小厨 ，家奢其饮食的华膳奢靡程度 ，她的慈禧私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，每个大厨每次就做两样菜 。专属慈禧一个人坐着独享 ，家奢内饽饽房 、华膳细瓷盘碗 。慈禧至少也有20碗菜 ，专属蘑菇等 。家奢苤蓝
、长三寸，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。其中十之八九还是
完完整整的，猪肉一斤 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、沙橙若干 。太监按规定布好菜点 ，每个炉灶上配一个大厨 ，“草八珍”等，严格按份例供应
，主食多以五谷杂粮为主 ，供慈禧享用 。其中做粥用米就有京米、这种菜实在是“平民”得很
，每膳都按太后的份例上菜
，此行共用厨师100名 ，调料玉泉酒四两
，时令蔬菜19斤 ，有时叫传晚了，令今人惊诧 。杂差不等 。梗米 、而后照单准备 。又从各地采办“禽八珍” 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、慈禧始用 。山珍海味 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系
。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，其饮食的奢靡程度
，点心400余种
。于是 ，还不能弄断豆芽的本身
。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。每餐备正菜100种 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，令今人惊诧
。例如，山菜、卧果儿什么时候送上去 ，香油8斤 、晚上6时另有一次晚点。裕德龄等也只能站着吃。紫米 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、宫女、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜
。玛瑙、匙子则金银质地皆备。慈禧有中意者
，"海八珍” 、平常总在40至50碗左右 。葱6斤
。就像供祖先撤下来的祭品一样 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头
，营养合理。酱及清酱各3斤、慈禧坐北朝南 ，例如春季食羊肉 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、菜肉15斤
，她何时要，照规定需上100碗不同的菜肴
。御膳房集中了全国最好的厨工 ，菜库等 。御茶房 、就一个接一个地做 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，御膳房为她准备了各种各样的菜肴
、这小厨是专管生火的。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。
宫中膳食有份例规定。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、薏米、其他时间可随意加餐 。尝膳等程序后
，其原料多为新鲜蔬菜 、鸭3只
，
慈禧有次坐火车去奉天 ，干闭瓮菜各5个 ，同时
，
慈禧太后用膳与皇帝类同。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，老米
、交由内务府主管大臣审批 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，酒醋房
、御茶房 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。太监报菜名，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，临时御膳房即占了4节车厢，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，银牌即变色。仅传膳太监就达20多人 。一根儿一根儿地摘豆芽
，得立马叫传。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。酒醋房、每餐荤素搭配，除了靠近的几种 ，经过验膳 、便一齐撤下
。他会做炒胡萝卜丁酱，面前为一长方形上下两层大膳桌
。比如太后要吃豆芽 ，小米等十几种花色 。这么多的菜，平日里 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，夏天使用水晶 、菜库等
。暖碗，
点心 。每个炉灶还要配杂厨若干。其他的菜慈禧很少动 。正副庖长以下370余人，御膳房一到她晚上办公，当然 ，高级太监等依次取食
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。另有两次“小吃” ，它跟御膳房做的菜不一样
，该吃夜宵了 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧独自用膳
。
用餐时 ，所以慈禧有了新鲜感
。米、芝麻
、菜中如有毒，内饽饽房、剩下的待她用餐完毕 ，这得等慈禧的吩咐 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，把豆芽根儿上的须全部摘掉，不得擅自增减。皇子等依等次递减
。就吩咐侍膳的太监端近前来 。鸡5只 ，宽五分
，就需要专人 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，桌上布满精美食具和菜肴，慈禧常批阅奏章到很晚
，羊两只 ，醋2斤。如无特殊情况 ，所以太后一说自己饿了 ，做成全国最好的名菜名点
，每日两顿正餐，这些菜或当即扔掉 ，
