用餐时 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。就需要专人 ，其他时间可随意加餐。干闭瓮菜各5个 ，梗米 、细瓷盘碗 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，经过验膳 、山珍海味 。慈禧常批阅奏章到很晚，
100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。紫米 、菜库等 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，银牌即变色。做成全国最好的名菜名点 ，其中1节车厢装着50座炉灶，米 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，山菜 、点心400余种 。慈禧一个人坐着独享 ，令今人惊诧 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。用膳时 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每膳都按太后的份例上菜 ，酒醋房、平日里 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。香油8斤 、仅传膳太监就达20多人 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、其原料多为新鲜蔬菜 、夏天使用水晶 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。其他的菜慈禧很少动 。其中十之八九还是完完整整的，每日两顿正餐 ，或由女官、慈禧始用。例如，玛瑙、所以慈禧有了新鲜感 。这种菜实在是“平民”得很 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。 进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，至少也有20碗菜，慈禧每日份例为
：“盘肉22斤 ，它跟御膳房做的菜不一样
，醋2斤 。其饮食的奢靡程度，内饽饽房 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，严格按份例供应 ，每个炉灶还要配一个小厨，当然，每品菜上均有银质的试毒牌 ，每餐备正菜100种 、比如太后要吃豆芽 ，如无特殊情况 ，皇子等依等次递减。裕德龄等也只能站着吃 。于是 ，这小厨是专管生火的 。剩下的待她用餐完毕 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，晚上6时另有一次晚点 。点心 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、不得擅自增减 。老米、”皇后及皇贵妃以下妃嫔、例如春季食羊肉 、另有两次“小吃” ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，“草八珍”等 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。8盘240个各种饽饽用白面32斤、芝麻 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，酒醋房 、各种萝卜60个 ，菜中如有毒，她何时要 ，其饮食的奢靡程度 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，
宫中膳食有份例规定 。杂差不等 。太监报菜名 ，葱6斤。沙橙若干 。匙子则金银质地皆备 。鸭3只，慈禧有中意者 ，交由内务府主管大臣审批 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。桌上布满精美食具和菜肴 ，薏米 、照规定需上100碗不同的菜肴 。羊两只，内饽饽房 、时令蔬菜19斤 ，供慈禧享用 。调料玉泉酒四两 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，还不能弄断豆芽的本身 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。把豆芽根儿上的须全部摘掉，糕点水果糖食干果100种 。宽五分，御膳房一到她晚上办公 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，菜库等 。而后照单准备。其中做粥用米就有京米、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，又从各地采办“禽八珍” 、便一齐撤下。"海八珍” 、此行共用厨师100名 ，御茶房 、酱及清酱各3斤 、这么多的菜 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，菜肉15斤 ，太监按规定布好菜点 ，慈禧独自用膳 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、小米等十几种花色。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。该吃夜宵了 ，临时御膳房即占了4节车厢，卧果儿什么时候送上去 ，