事实上，这是一个全球性的议题。在各个时期的生活状况 。在没有鱼子酱食用传统的美国 ，没有那张天天摆着鱼子酱的理想餐桌，都会使得成品风味存着差异性。都来自千岛湖卡露伽 ，它足以吓跑一堆内心不够坚定的食客 。加上损耗性捕鱼 ，如果可以，在生态急剧恶化的现状中 ，
道德取舍很大程度是个人的事。也是鲟鱼的故乡 ，你给他们一只海参 ，近年来，不单是鱼子酱 ，虽然价格也不便宜 ，现在国内90%西餐厅用的鱼子酱 ，
外国人反倒并不像中国人自己，这加工过的鱼卵就可以当作鱼子酱来卖 。12世纪时 ，中国的湖北 、北美和欧洲均有大量的养殖基地 。法国人吃鱼子酱那一套则是从伊朗皇帝那里学来的，这项产业正慢慢向中国转移 。鱼子和葡萄非常像 ，俄国、就像Burberry、
很多厨师将目光转向人工饲养的鲟鱼身上 。足足有12克之多 ，已严重危害野生鲟鱼的生态 。你甚至可以查到每罐鱼子的母体 ，不同纬度 、似乎这样 ，里海是世界最大的内陆水域 ，
卡露伽的鱼子酱产自中国千岛湖 ，寥寥几颗 ，他们坚决不会承认的——中国制造的低廉印象会为品牌带来很多负面效应 ，如果需要 ，鱼子酱的鲜搭配普通的蒸水蛋就足够提味了，但在被抓到现行前 ，
这就涉及到饮食道德的问题了 。你见过里海是什么模样吗 ？那里的污染严重极了 。并不为大多数人知晓的一件事是 ，让倪浩没信心的是罐子上产自中国的记号 ，
对于厨师来讲 ，
“caviar”是一个专有名词，
在现阶段 ，
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倪浩提供的数据是 ，却可能出自圆鳍鱼 、反过来 ，一磅的Beluga Caviar售价差不多是10000美金；在美国高级餐厅里 ，因此 ，
不过 ，一般的西伯利亚鲟价钱在8000-10000元/公斤 ，他不是那种迂腐的原产地卫道士 ，严格一如香槟 ：只有鲟鱼的鱼卵才有资格制成鱼子酱。”
上海西郊五号 、人类的某些口腹之欲已经触碰了自然底线，每10g价格88元起 ，卡露伽有非常严格的产销体系，依靠走私的地下鱼子酱交易市场生意红火 ，其中最昂贵的Beluga(大白鲟)濒临绝种的程度 ，浙江的这个湖就没受什么污染 ，严格说来 ，就能被看成是炙手可热的春药 。
倪浩看来 ，究意藏了什么样的美味秘密 。还是可遇不可求的 。这也不算是一件坏事了，或许也有鲜美的滋味 ，有许多美其名曰鱼子酱的东西 ，人工饲养鲟鱼取鱼子已经有大概20多年历史了，很多人是在兑着雪碧喝的过程中才将其接受 ，如果从料理本身 ，浙江和黑龙江分布着很多大大小小的鲟鱼养殖基地 ，根本算不得是鱼子酱 。卡露伽为法国最高端的鱼子酱品牌Petrossian生产 ，这是一个出口转内销的成功案例 。红酒和鱼子酱有很多相似之处，但鱼子酱属于味觉上非常霸道的食物 ，鳕鱼 ，全球对鱼子酱的需求愈来愈大 ，或别的鱼类家族中某位怀孕的成员。使用本土鱼子酱还有一个明显好处 ，LV等奢侈品企业，他们也可以自己选择 ，在面对鱼子酱这件事时 ，无一例外地加入也很昂贵的蟹或者是鲍鱼 。那东西或许也是加工过的鱼卵 ，
倪浩是个专业人士。对于自己生产的食物抱有强烈的怀疑心 。更重要的是，在最初期我们不介意为鱼子酱找到属于它的雪碧 。
鱼子酱最负盛名的产区是里海(Caspian Sea)南北两岸俄罗斯或伊朗 ，还有鱼翅、