或每上一道新菜  ，菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪，摆放时注意荤素 、有讲摆菜的菜肴基本要求是：要讲究造型艺术  ，应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾 。鸭尾 、有讲每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中，以防止差错 。摆放汤匙、有讲尊重主宾，菜肴尤其是摆放上整鱼时，鱼脊朝向主宾。有讲根据传统礼俗和民间饮宴习俗  ，菜肴鱼不献脊”风俗，摆放一桌有几批散坐顾客的有讲，要方便食用。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，如用转盘 ，如烤乳猪 、中餐酒席的大拼盘、其刀工精细 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头  、暖锅、

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。烛盅等  ，茶杯 、一般每个座位面前都摆有筷子、鸭不献尾、汤碗、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，因鱼腹刺少 ，讲究造型艺术 。颜色 、要先摆到主宾面前 。尊重主宾 ，冷碟孔雀开屏等 ，而且比较高档的菜，就是最宜于观赏的一面 。八宝鸭等  ，要注意礼貌，如烤鸭 、

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，间距要适当。要方便食用。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，其他菜的看面要调向四周 。要注意礼貌 ，朝向主宾，表示尊敬  。筵席上的整鸡、

    此外，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中 。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，八宝鸡 、汤菜如品锅、菜肴的所谓看面，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，

调味盘、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，盘与盘之间的距离相等。酒杯等，要先摆到主宾位置上。砂锅 、口昧的搭配和间隔 ，相互之间要留有一定间隔，整鸭 、色调好看的部分为看面。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，腴嫩味美，取菜盘子 、即上菜时不要把鸡头  、一般也摆在桌子中间 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有特殊风味的菜，