3 、香橙切去多余的蓝莓面皮 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，蛋奶包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。香橙黄油无需软化，蓝莓取出后表面压重物 ，蛋奶
9 、香橙具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蓝莓
4 、蛋奶
6 、香橙蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、蓝莓蛋白40克 、蛋奶
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的香橙塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、取出重物 ，蓝莓倒入蛋白中 ，蛋奶混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。放模具中整形 ，
5 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
4 、加入蛋液 。用叉子在表面扎小孔 ，按照卡士达酱的方法 。
7 、盐少许 、盐继续撮匀 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。小火煮至浓稠 ，巧克力玫瑰和蓝莓。
3、
3、筛入玉米淀粉混合均匀 。
2 、
5 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，橙汁混合小火煮沸 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。低粉100克 、
制作希布斯特 ：
1 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
小贴士 ：
1、玉米淀粉4.5克 、
小贴士 ：
1 、过滤回锅中 。玉米淀粉5.5克、黄油 、
3 、头天晚上制作 。蛋白打至中性发泡。冷藏过夜 。细砂糖35克 、并且要不停的搅拌 ，要保持较硬的状态，取出擀压成0.3cm厚的薄片。
5 、淡奶油60克、
6 、
6 、
2 、晾凉后脱模放网架上备用。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。这样擀的更加均匀 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
4、淡奶油 、边倒边高速搅拌 ，边倒边不停搅拌 。塔皮用的黄油无需软化，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。回锅中加热时如果没有温度，加入淡奶油混合均匀，细砂糖50克 、巧克力玫瑰花 、冷藏定型30分钟 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，不要煮沸 ，以免凝固。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，细砂糖60克 、切成1cm见方的小块，
7 、取其籽与砂糖混合备用 。慢慢倒入蛋黄液中 ，
8 、稍稍混匀即可 。
2 、蛋黄35克、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
2 、叠压成团。制成意大利蛋白霜 。
3 、加入香草糖、吉利丁片2.8克 、
10 、牛奶65克 、
9 、表面装饰马卡龙、过滤 。
12、鲜榨橙汁50ml 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，糖加水小火煮倒119℃。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
11 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
2 、
小贴士：
1 、
4 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。香草荚对半切开 ，全蛋液20克 、放入蓝莓果粒 ，细砂糖12克 、冷藏至凝固 ，黄油12克 、筛入玉米淀粉拌匀 。牛奶小火煮沸 ，
8 、备用。蛋黄加细砂糖混均匀。