原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、蒜切末 。孔剁椒蒸鱼豉油 。雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。撒葱花 ，开屏淋上蒸鱼豉油 ，做道剁椒半碗 、漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上，将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部 ，拣去葱姜丝 ，开屏
做法 ：
1 、做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒
3 、
调料 ：料酒 、
摆上鱼头及鱼尾，取出，蒜2瓣 。再倒入小半碗水；4 、不要切到鱼肚 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，葱切葱花 ，再铺上姜丝 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，炒到汤汁辣味散发，中间段由背部下刀切割 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，龙口粉丝1把 、倒入1汤勺料酒 。浇热油即可 。
2 、