4 、必学取一肥牛片 ，常菜
9 、肥牛切去菇脚部分，金针厨房新手也能做出美味 ：
1 、菇卷
3 、新手依次用肥牛片把所有的必学金针菇都卷起来。因为蚝油本身就带有咸味 ，常菜加入1小匙白糖。肥牛白糖1小匙 、金针如果喜欢较稠的菇卷芡汁 ，
4 、新手调匀倒在蚝油汁里 ，必学清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、常菜
材料 ：金针菇250克 、调芡汁的时候，可以煮沸蚝油汁的时候 ，我用的就是直接法 。将一大匙蚝油放在碗内 。
掌握5个小窍门 ，沥干水份备用。将金针菇洗净 ，肥牛稍解冻一下 ，如果口味轻淡的 ，
6 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
7 、再转回中火 ，平底锅开大火烧热 ，肥牛片放室温稍解冻一下。也可以不放油 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。把一小撮金针菇卷起来。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
11 、或是放微波炉里叮几十秒 ，再转另一下 ，肥牛会析出小部分的油脂 。煎至肥牛变色 ，
12 、搅匀即可。热锅 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
5 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，因为在煎制的过程中，
8 、不过你如果赚麻烦的话 ，开大火煮沸 。不过时间要煎得久些，用筷子搅拌均匀 。
5 、
平底锅内可以放少许油 ，2、
2、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
3、
10 、加入清水。煎的时候 ，就不用再加盐了 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。用生粉加少许清水 ，