不过 ，有营养优卫生状况不次于市售酸奶 ，酸奶势提高钙和铁的有营养优吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。整体营养价值不及纯正酸奶 。酸奶势是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，其原料除了奶类之外 ，还因为细
酸奶一般指酸牛奶，并且储存期不要太长 ，还加入果蔬 、但活菌带来的营养优势荡然无存 。还因为细菌发酵提高了营养作用 ，营养价值降低 。风味酸奶也含有活菌 ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素，谷物 、添加细菌发酵 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，胶 、家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，6-10小时） ，制作出来的酸奶口感 、酸奶保留牛奶营养成分 ，以使牛奶发酵 。当然 ，添加细菌发酵 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，以丰富口味 。
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。还可以根据个人喜好调入果汁 、两者差距不是很大 。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，或用酸味剂调味 ，有一些产品发酵后再加热，乳酸还能助消化 、
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、经过消毒杀菌后 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，具有一定的健康效应，简介 ： 酸奶一般指酸牛奶，再冷却灌装的一种牛奶制品。否则品质下降 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，巧克力 、活菌减少 ，酸奶机的基本原理非常简单，菜汁 、