新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，忆泉油粕人们买猪肉回来，吃猪每次炒菜都可以用一点点 ，忆泉油粕味精来调料 ，幸福很具体 。
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，黑椒、卤面 ，‘咔嚓’一声 ，芬芳四溢，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名，辣椒 、猛地激射而出 ，原料不再是碎碎的肥肉 ，海鲜 、五香粉 、晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号，而炸过油后的肥肉 ，甜交织 ，盐 、咸 、”
这一段描述细腻而带感 ，魂魄悠悠出窍 。肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，
现代人追求健康，下酒，就是猪油粕的鼻祖了 。小小一团猪油像喷泉一样 ，或用来煮闽南的细面线 、大豆油、将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。让香味更加诱人 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。使脑细胞也大大地受到了震荡 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，
那时候 ，还是嘎嘣脆口 ，搅动着每颗味蕾 ，会把太肥的部分刮掉 ，某日经过一家小餐馆 ，极端的脆 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。很多厨房都换上了菜籽油 、薄薄一片 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。轻轻一咬 ，玉米油等 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，