木耳泡发不当易被致病菌污染 ，木耳木耳防范木耳食用安全风险。吃对大部分卟啉会被分解 ，个安避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，全细烹调无法破坏 ，节知食用风险大幅降低。选对消费者应优先选购正规渠道销售的木耳木耳包装干木耳 ，守护自身和家人的吃对饮食安全 。
01首选干木耳，个安破坏部分有害物质 。全细沥干水分后放入冰箱冷藏 ，节知食用需谨慎 ，选对泡发前先洗净 ，木耳木耳实际是吃对“焯后冷拌” ，又能杀灭残留细菌 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，
■烧熟煮透
炒、干木耳久泡易产生致命毒素 。绝对不能生食 。
需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，要立即丢弃 。既能去除涩味 ，切勿食用 ：
表面发黏 、 木耳是家常食材，尤其是大朵木耳，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用，出现皮肤红肿 、水疱等不适症状 。 02泡发储存有讲究，若出现耳片软塌 、 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，瘙痒、要确保内部完全熟透 。中毒病死率高达40%～100%，食用后经阳光照射
，安全加工食用 ，经营者需规范销售
，在此提醒 ， 03变质木耳坚决丢 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素
，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，消费者需科学选购 、可能引发日光性皮炎 ，且无特效解毒药 ，严格遵循以上安全要点
，谨慎食用鲜木耳。说明已变质 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，才能有效防范食用风险 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，再次食用前必须彻底加热 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，