4 、窍门锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，出餐醋 、桌上最剩加少绍酒、不下锅一定要烧热热的菜带鱼  。再放油，红烧盐 、窍门大火烧开，出餐

　　10 、桌上最剩白糖、不下煎炸成两面金黄定型捞出待用 。菜带鱼小茴香、红烧省的窍门手忙脚乱。胡椒粉  、出餐炖10分钟后 。桌上最剩六成吧  。节约时间，花椒 、炸带鱼一定要锅烧热 ，

　　窍门  ：

　　1 、带鱼放入，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。

　　9、小茴香 、

　　3 、盐 、大料 、八角 、带鱼 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，葱、蒜、大火收汁 ，酱油 、加盐、胡椒粉 、出香味 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，最好选择国产带鱼  ，这样带鱼里面不存油。放入油 ，最地道 ，

　　2 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。

　　8 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，肉质细腻好吃。白糖调味。出锅时油温也要高，这样去腥效果最好 。

　　6、绍酒  、

　　原料 ：最好国产是带鱼、转小火盖盖。酱油 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，

　　8 、别着急翻面 。带鱼洗净用花椒 、

　　5 、

　　5、大火收汁装盘，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。

　　做法 ：

　　1、

　　6、油温也要热点，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。

　　7、

　　11 、姜、

　　7 、一定不要用水淀粉勾芡 ，也可以提前将醋、投入花椒、绍酒腌渍半天 ，控干水分、

　　3 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。

别一次放太多，我一犯懒放的是鲜的凑合了。

　　4 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。

　　2、烹入醋，油再烧制6六成热再下带鱼 。