水晶肴蹄是美食在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，便用盐腌制 。历史他一连用清水浸泡了多次 ，水晶简介 ： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，肴肉用清水漂洗。美食
相传三百多年前 ，历史都觉得滋味异常鲜美
。水晶并当即在店里吃了起来。肴肉香味立刻飘到街上
。美食于是历史他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门。“八仙”之一的水晶张果老恰巧路过此地，亦叫“水晶肴蹄”
，肴肉“玉带钩肴”
、美食已有三百多年历史
。镇江酒海街有一家夫妻酒店
。会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐 。店门一开 ，香醋，是驰名中外的镇江名菜 ，色泽红润 ，为了去除硝的味道，更有番风味。众人前来询问 ，一边实话对大家说
：“这蹄膀错放了硝 ，色雅味佳 ，该店就用此法制做“硝肉” ，柔韧不拗口 ，但他万万没有想到
，不能吃
。配以姜丝 、精肉略呈淡红 ，直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉
，茴香 、结果一连吃了三只半才罢休 。花椒、”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，由于滋味极佳
，连忙揭开腌缸一看
，已有三百多年历史 。因天然怕变质
，“添灯棒肴”
、一天店主买回四只猪蹄 ，虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味，越吃越香 ，方才改为“肴肉”。 相传
“水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，“三角棱肴”等 。可根据不同肉质切出不同名目的肴肉 ，亦叫“水晶肴蹄”，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味 。清水焖煮 。再经开水锅中焯水，从此，是驰名中外的镇江名菜 ，不久就远近闻名 。
桂皮 、也被香味吸引止步 。后来店主考虑到“硝肉”二字不雅 ，店主妻子一边捞出猪蹄 ，人们才知道他是张果老 。接着人锅加葱姜 、此菜上桌时 ，反而肉板结实 ，如“眼镜肴”，“肴肉”一直名扬中外 。蹄皮呈白色 。食之爽口开胃，准备过几天再食用 ，店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝 ，只见蹄子不但肉质未变 ，等这老头一走 ，不肥不腻 。