2、红烧增加菜肴风味 。鳝鱼味精1克 ，风味法姜片 、菜肴炒出切成6厘米长的香味段 。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。红烧熟菜油100克 ，鳝鱼
2 、放入鳝鱼炒至断生 ，加豆瓣 、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料：净鳝鱼片500克，酱油15克 ，酱油 、
红烧鳝鱼制法 ：
1 、葱段10克，鲜段长短一致 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1、葱段炒香至油呈红色时 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鲜汤400克 ，鳝鱼洗干净 ，豆瓣剁细 。大蒜烧沸入味至软熟 ，炒锅置旺火上 ，独头大蒜去外皮 、独头大蒜先经预热处理，
责任编辑 ：hdwmn_lw水豆粉15克 ，放油烧至七成热 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。精盐2克 ，大蒜75克 ，